今日のベジごはん：穂高養生園へ

ＦＲＯＭ　マグ

今年の営業終了直前の穂高養生園へ行って来ました。

本当にすてきなロケーションで、スタッフの方々にも大変親切にしていただきました。

そして、いただいたご飯もどれもこれもとても美味しくて感動しました。
（こちらでいただけるお料理は、すべて植物性です。）

心も体もすっきりし、とても満ち足りた気持ちで3泊過ごすことが出来ました。

泊まり合わせた方々とも、いろいろとお話することが出来て楽しく過ごせました。

こちらで出会うことの出来たみなさんに心から感謝しています。

■1泊目　夕食

・朴葉に盛られた 生しいたけとカブ葉の酵素玄米まぜご飯。
　上は卵ではないですよ。乾煎りした豆腐とマッシュしたさつまいもです。

・キャベツとにんじんのごま味噌煮
　麦味噌と醤油とお塩で味付けしているそうです。

・レンコンの素揚げと小松菜のおひたし
　ひじきとふのりが入っていて生姜醤油で味付けしたそうです。

・ごぼうとかぶのスープ
　長芋といんげん豆も入っています。
　上に乗っているのは、白きくらげとナッツです。

・エリンギとかぼちゃとブロッコリーのグラタン
　ソースは豆乳と寺田本家さんの玄米酒かす。
　小麦粉の代わりに米粉を使用したそうです。

・ねぎの素揚げ！

・黒ゴマタルト

■1泊目　朝食

・ごぼうとにんじんのかき揚げ　にんじん葉のてんぷら　むらさき大根

・じゃがいもとたまねぎの煮物
　上は浅葱と松の実です。

・長芋と豆腐の蒸し物
　長芋はすりおろし、豆腐は茹でて裏ごししたそうです。
　大根・しめじ・ブロッコリー・ふのりが入っています。

・かぼちゃ・白菜・ほうれん草の味噌汁

■2泊目　夕食

・オートミールとひえのハンバーグ
　にんじんとたまねぎのソースです。

・紅芯大根　白菜の醤油和え
　紅芯大根は梅塩とお塩で味付け。
　白菜は養生園で育てたそうで、色がとても濃いです。

・坊ちゃんかぼちゃ

・ペンネとレンコンの キノコクリームソース和え
　キノコはしめじ・まいたけ・エリンギです。

・ふろふき大根
　田楽味噌は白味噌とゆず果汁としいたけ昆布のお出汁です。

・さつまいものポタージュスープ

・モンブラン風

■2泊目　朝食

・たまねぎの玄米粥

・切干大根とえのきの味噌汁
　磯のり入りです。

・にんじん入り かぼちゃのマッシュサラダ

・春菊の油揚げ包み
　ゆず皮入りで少し苦味があります。

・いとこんと根菜（ごぼう・レンコン）のきんぴら
　上は麻の実です。

・里芋と大根のゴマ味噌煮
　エリンギも入っています。

■3泊目　夕食

・ロールキャベツ
　高野豆腐はもどしてすりおろし、
　レンコンとにんじんと長ネギを炒め蒸し煮して、
　お塩と醤油で味付けしたそうです。

・ひえのテリーヌ風
　梅酢と練り塩ゴマで味付けしたそうです。
　上はキノコのソテーです。
　味付けはバルサミコ酢だそうです。

・ひじきとたまねぎの蒸し煮
　味付けはお塩のみだそうです。

・白菜とごぼうのスープ
　麦味噌と白味噌。オートミールでとろみをつけているそうです。

・アップルパイ
　りんごはりんごジュースで煮て、
　ソースは豆乳の元（粉）をりんごジュースでといたそうです。　

■3泊目　朝食

・おにぎり3種　紅芯大根のサクラ和え
　発芽玄米に大根葉
　酵素玄米にごま塩　上は山椒の実
　発芽玄米にゆかりと塩ゴマ

・蓮の花に見立てたたまねぎ！
　あまりの美しさに歓声が上がりました。
　三分の二のところまで切り込みを入れてから蒸すそうです。
　上はゆずの皮です。

・いろいろ野菜のカブくずあんかけ
　ブロッコリー・白菜・にんじん・さつまいも・ごぼう・りんごが
　入っていました。

・しめじと磯のりとお麩の味噌汁

・春菊と白菜とレンコンのもちきび和え
　上は松の実とクルミです。

毎日心のこもった美味しいお料理をいただいて、たくさんの元気をいただきました。
本当にありがとうございました！ 

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