コラム

ベジフードとは「植物性食品」による食のことですので、野菜だけでなく穀物・豆類・海藻類など様々なものを使った、たくさんのジャンルの料理を楽しむことが出来ます。

今回は、そんなベジフードの中で貴重なタンパク源として重宝される豆類にクローズアップしてみましょう。

♪ベジフードの中での「豆」

ベジフードの中で豆が果たす役割はとても大きいです。

冒頭でも触れましたが、まず貴重なタンパク源というイメージ、みなさまもお持ちではないでしょうか？
それはまさにその通りで、ベジフェス当日に講演をしていただく栄養学の有名な先生も、そのようにおっしゃっています。

豆類と穀類をバランス良くとれば、タンパク質については全く心配が要りません。
さらに、食のバリエーションを増やすのにとても貢献してくれます。

特に大豆は、我等日本人が世界に誇る「醤油」「味噌」「豆腐」というものに変化しますから、これによりベジフードというものは格段に魅力を増します。

他にも、厚揚げ・薄揚げ・豆乳・ゆば・そして「大豆肉」。大豆の変身ぶりには、仮面ライダーもウルトラマンもビックリです。

♪東洋医学の中での「豆」

さて、実は私、ベジフードのことだけではなくて、東洋医学のことにもちょっと詳しいのですが、東洋医学でも豆というのは貴重な食品なんです。

いきなりですけれど、体の中には豆の形をした内臓があることをご存知ですか？

答えは「腎臓」です。この腎臓、東洋医学では、最も大切な内臓とされています。

先祖代々受け継がれてきたエネルギー（先天の気）を蓄える場所だからです。
このエネルギーが尽きた時に人は死を迎えます。限りあるこのエネルギーを大事に使うために、そう、形の同じ「豆」が役に立つんです。

面白いですよね～。豆には豆を。だからベジフードはとっても体に良いんです。

ベジフェスでは、豆を使った料理や食材がたくさん出ます。
なんと、豆腐の「あのお店」も♪

元気の源「豆」を、ぜひベジフェスで堪能して下さい！　乞うご期待！です^^

東京ベジフェス実行委員会　長田

アメリカに4年半の留学生活を経て、私が日本に帰国してから日本に来日する外国人をホストすることがよくありました。
海外から来るアーティストなどを連れてまわり、通訳をし、日本の交通を説明したりしました。

今までホストした外国人は、アメリカ、カナダ、イタリア、ドイツ、スイス、スペイン、ブラジル、オーストラリア、アイルランド、デンマーク、中国、韓国、台湾などの人たちです。
アメリカにいた時に知り合った海外諸国の人たちも入れればもっといます。ブルガリア、コソボ、チベット、ネパール、インドネシア、アフリカ（ケニア、ナイロビなど）、インド、フランスなどです。それだけ、アメリカは多国籍な人たちが多く集まるということになります。

ぶち当たる食文化の壁
大体は英語が通じれば意思疎通が出来るのですが、日本人と外国人の間にある一番の壁は言語ではなく、食文化の壁です。

高齢の方のために一緒に野菜料理を作って食べたり、ベジの実践者になりたい人などで、今まで食べていたハンバーグや鶏の空揚げなど「お肉料理も食べられないのは辛い」と感じるベジフード初心者の方は少なくないようです。
今回はお肉のかわりに、出来上がりも食感もお肉料理のように作れるおススメな食材をご紹介します。

それは「ベジミート」や「ソイミート」「グルテンミート」などと呼ばれる加工食品。メーカーにより名称は異なりますが、ベジミートやグルテンミートは原材 料が小麦タンパク、ソイミートは大豆で、塊やミンチ状、スライス状になっていて作りたい料理に合わせたさまざまな商品が販売されています。

いつも当ベジフェスwebサイトもチェックしてくださってありがとうございます♪
ここでは、できるだけこのベジフェスを100％に近い形で楽しんでいただけるよう、
スタッフ目線（あくまでスタッフ目線で）で見た楽しみ方をご紹介します。
まず、何を楽しむかですね、
・出店を楽しむ
・ステージを楽しむ

さて、出展者さんにも
・自分の家や職場に近いところ
・がんばれば何とかいけそうなところ
・地方なのでなかなかいけないところ
・日頃は通販しか行なってないところ

いろいろあります。
試食とかデモンストレーションだけ行なうって言うところもあります。
色んな情報をとにかく知って欲しいっていうお店もたくさん。
とにかくまわってみて、
「これは！」ってところはショップカードを集めておくと良いのでは^^？