今日のベジごはん

ＦＲＯＭ　りんぼ

DevaDeva Cafe
http://devadevacafe.com/

大きいバーガーで食べ応えバッチリ！！

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ＦＲＯＭ　マグ

今年の営業終了直前の穂高養生園へ行って来ました。

本当にすてきなロケーションで、スタッフの方々にも大変親切にしていただきました。

そして、いただいたご飯もどれもこれもとても美味しくて感動しました。
（こちらでいただけるお料理は、すべて植物性です。）

心も体もすっきりし、とても満ち足りた気持ちで3泊過ごすことが出来ました。

泊まり合わせた方々とも、いろいろとお話することが出来て楽しく過ごせました。

こちらで出会うことの出来たみなさんに心から感謝しています。

■1泊目　夕食

・朴葉に盛られた 生しいたけとカブ葉の酵素玄米まぜご飯。
　上は卵ではないですよ。乾煎りした豆腐とマッシュしたさつまいもです。

・キャベツとにんじんのごま味噌煮
　麦味噌と醤油とお塩で味付けしているそうです。

・レンコンの素揚げと小松菜のおひたし
　ひじきとふのりが入っていて生姜醤油で味付けしたそうです。

・ごぼうとかぶのスープ
　長芋といんげん豆も入っています。
　上に乗っているのは、白きくらげとナッツです。

・エリンギとかぼちゃとブロッコリーのグラタン
　ソースは豆乳と寺田本家さんの玄米酒かす。
　小麦粉の代わりに米粉を使用したそうです。

・ねぎの素揚げ！

・黒ゴマタルト

■1泊目　朝食

・ごぼうとにんじんのかき揚げ　にんじん葉のてんぷら　むらさき大根

・じゃがいもとたまねぎの煮物
　上は浅葱と松の実です。

・長芋と豆腐の蒸し物
　長芋はすりおろし、豆腐は茹でて裏ごししたそうです。
　大根・しめじ・ブロッコリー・ふのりが入っています。

・かぼちゃ・白菜・ほうれん草の味噌汁

■2泊目　夕食

・オートミールとひえのハンバーグ
　にんじんとたまねぎのソースです。

・紅芯大根　白菜の醤油和え
　紅芯大根は梅塩とお塩で味付け。
　白菜は養生園で育てたそうで、色がとても濃いです。

・坊ちゃんかぼちゃ

・ペンネとレンコンの キノコクリームソース和え
　キノコはしめじ・まいたけ・エリンギです。

・ふろふき大根
　田楽味噌は白味噌とゆず果汁としいたけ昆布のお出汁です。

・さつまいものポタージュスープ

・モンブラン風

■2泊目　朝食

・たまねぎの玄米粥

・切干大根とえのきの味噌汁
　磯のり入りです。

・にんじん入り かぼちゃのマッシュサラダ

・春菊の油揚げ包み
　ゆず皮入りで少し苦味があります。

・いとこんと根菜（ごぼう・レンコン）のきんぴら
　上は麻の実です。

・里芋と大根のゴマ味噌煮
　エリンギも入っています。

■3泊目　夕食

・ロールキャベツ
　高野豆腐はもどしてすりおろし、
　レンコンとにんじんと長ネギを炒め蒸し煮して、
　お塩と醤油で味付けしたそうです。

・ひえのテリーヌ風
　梅酢と練り塩ゴマで味付けしたそうです。
　上はキノコのソテーです。
　味付けはバルサミコ酢だそうです。

・ひじきとたまねぎの蒸し煮
　味付けはお塩のみだそうです。

・白菜とごぼうのスープ
　麦味噌と白味噌。オートミールでとろみをつけているそうです。

・アップルパイ
　りんごはりんごジュースで煮て、
　ソースは豆乳の元（粉）をりんごジュースでといたそうです。　

■3泊目　朝食

・おにぎり3種　紅芯大根のサクラ和え
　発芽玄米に大根葉
　酵素玄米にごま塩　上は山椒の実
　発芽玄米にゆかりと塩ゴマ

・蓮の花に見立てたたまねぎ！
　あまりの美しさに歓声が上がりました。
　三分の二のところまで切り込みを入れてから蒸すそうです。
　上はゆずの皮です。

・いろいろ野菜のカブくずあんかけ
　ブロッコリー・白菜・にんじん・さつまいも・ごぼう・りんごが
　入っていました。

・しめじと磯のりとお麩の味噌汁

・春菊と白菜とレンコンのもちきび和え
　上は松の実とクルミです。

毎日心のこもった美味しいお料理をいただいて、たくさんの元気をいただきました。
本当にありがとうございました！ 

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11月29日の交流会は、東高円寺のLotus&Flower's Oneさんにて、ランチをいただきながら賑やかなお食事会となりました。
http://www.lotus-one.jp/

お店は駅から３分ほど歩いた、ビルの２階にあります。
お気に入りの隠れ家に入るような感覚で階段を登りお店に入ると、正面が一面ガラスの出窓になって、とても開放感のあるテーブル席が視界に入ってきました。

テーブル席にぴったり合った総勢16名＋お子様1名の参加者のみなさんに、それぞれ自己紹介をしてもらい、楽しく話をしながらお食事をいただきました。  

ベジの事を知りたいという初参加の方や、関連のお仕事に携わっている方や、もっとベジの仲間を増やしたいという方々などが集まって、どのテーブルでも話が弾んで楽しんでいただけたようです！ 

みなさんにはあらかじめお好きなメニューを決めていただいたのですが、どのメニューにもサラダとスープがついていました。 

サラダの水菜は苦味が全くなくて、歯ごたえはシャキシャキ。
かぼちゃと豆乳のスープは、かぼちゃ色がとてもきれいで、味もしっかりかぼちゃの柔らかい甘みが出ていました。
とてもおいしくて飲みやすいので、2歳の男の子も一気に飲みつくしてしまうくらい！
私もその気持ち、すごくよくわかりました（笑）

メインのメニューは全部で３種類。
ランチプレート、パスタ、カレーをそれぞれ毎月内容を変えて出してくれるそうです。 

ランチプレートの豆腐は、自家製汲み上げ豆腐と呼ばれていました。
汲み上げ豆腐とは、水抜きをする前の本来の豆腐の形の事だそうです。
お醤油なしで食べられますよ！とお店の方が説明してくれました。

カレーはレンズ豆にトマト、ガーリックが入ったインドの定番カレーで、辛さもしっかりあって食べ応えのあるカレーだったみたいです。

パスタは豆乳とほうれん草が入った、とても緑鮮やかなパスタでした。
豆乳が入っていてあっさりめの味なのかなと思っていたら、にんにくや豆乳の風味がとても濃くて、満足感たっぷりの一皿でした。

白を基調とした、さわやかなフレンチレストランの雰囲気も持ちつつ、気軽に入れるカフェのようなアットホームの感覚もあって、今回のような交流会はもちろん、お友達同士や家族、デートの場にもマッチするとても貴重なベジ・フレンドリーのお店でした。

ちなみに、クリスマスシーズンの12月24～27日には、15食（要予約）の限定メニューがラインナップされるようです！
予約した方全員にビオワインのハーフボトルと、ドライフルーツ入りの自家製天然酵母パンがお持ち帰りでプレゼントされるそうです。
これからクリスマスの場所を決める方に、是非おすすめしたいと思います＾＾

詳細はこちらまで：
Lotus&Flower's One （ロータス＆フラワーズ　ワン）
TEL 03-6304-9441
http://lotusone0206.blog73.fc2.com/blog-entry-49.html

ＦＲＯＭ　まい

先日、ベジフェススタッフ・ベジネエさんのお宅にお邪魔しました♪

およばれしたお料理の数々です！
ベジネエさんに教えてもらったレシピとともにご紹介♪

■そばサラダ

ゆでたそばに、千切り野菜と油揚げを焼いて千切りにしたものをトッピング。
しょう油ドレッシングでいただきます。
焼き油揚げの食感がポイント♪

■アボカドグラタン

種を取って、自家製ソース（醤油＋ソイマヨ＋？？？）を入れて、パン粉をかけてオーブンで焼きます。

ベジネエさん、自家製ソースの「？？？ 」って何ですか～？！
気になります！！

■厚揚げのマリネ

厚揚げを７ｍｍくらいの厚さに切り、で2度揚げをします。
それを、黒酢＋しょう油＋だしに浸し、
パプリカ、ピーマン、セロリも千切りにして一緒に浸します。

■男前豆腐の鬼おろし大根かけ

男前豆腐（この料理にはこの豆腐が一番よいです）の水を切って、片栗粉＋小麦粉をつけて油で揚げます。
大根ときゅうりを鬼おろし器（ここがポイント）でおろして揚げ豆腐にかけます。
食べるときにしょう油をかけて、混ぜていただきます。

■里芋コロッケ

里芋をふかしてつぶします。
野菜をいためて、まぜて丸めます。
水溶き小麦粉をつけ、パン粉をつけて油で揚げます。

■ 野菜いっぱいスープ

昆布でだしを取り、上の料理で残った、野菜の皮とか、端を千切りにして入れます。
塩（天然のおいしい塩を使います）とこしょうで味を調え、しょう油を少々加えます。

■五目ちまき

野菜を千切りにして、調味料ともち米を入れて、少し煮ます。
冷めてから竹の皮に包み、蒸します。

■大根ステーキ

大根を厚めに切り、表と裏に５ｍｍの深さの切り目を格子状に入れます。
厚めのフライパンにごま油を少し入れて表裏を焼き、焦げ目がついたら水を入れて蒸し煮にします。
串が通ればＯＫ
固めがシャキシャキしておいしいです。
水分を飛ばし、自家製辛味醤油たれをかけて（市販の「よっちゃん南蛮」でもよいです）、とろりとからませて出来上がり。

■かぼちゃのムース

かぼちゃを蒸して、つぶして豆乳と混ぜて、ミキサーで攪拌してつぶします。
さとうと粉寒天を入れて弱火にかけ、沸騰させ容器に入れて冷やします。

これだけのお料理をチャチャッと作るベジネエさんって素敵！！
ベジネエさんの温かい料理を食べて、とっても温かい気持ちになりました。
どれもこれも美味しかったです！
ごちそうさまでした～～～

最後は、DEVADEVACAFEさんで予約していた 豆腐チーズケーキで締めくくりました♪

こちらもすごーくおいしかったです＾＾ 

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ＦＲＯＭ　マグ

念願のブラウンズフィールドへ片道３時間かけて行ってきました。
http://www.brownsfield-jp.com/

ライステラスカフェ。
（ブラウンズフィールドの敷地内にあります。）

素敵な店内。

ランチプレートをいただきました。1050円です。

車麩のねぎまカツ

あらめ煮

梅ごぼう

里芋の味噌ころがし

厚揚と大根葉炒め

大根のぬか漬け

小松菜とはと麦のスープ

あつあつのサクサク。

どれもこれもやさしいお味。しあわせ。

デザートにお豆腐ティラミスをいただきました。　
ボリュームたっぷり。
400円です。

こちらも美味しかったです～。

テーブルには古布が可愛らしく丸まって置いてあります。

「Brown's Field ライステラスカフェでは
お皿についた油よごれを
使わなくなったボロ布でふきとっています。
こうすることで、お皿を洗うときに
とてもラクチンに洗えてしまうこと、
洗剤を使わなくてもすむこと、
なによりも、水の汚れを最小限におさえることができます。」

敷地内を見学させていただきました。

生後２週間のヤギの赤ちゃんがいました。
スタッフの方のお話では、赤ちゃんが生まれている事に、最初にお客さんが気付いたそうです＾＾；
それまでは、「太ったヤギだなぁ」と思っていたそう（笑）

これ何だかわかりますか？

オクラです。
オクラってこんな風にニョキニョキ生るんですね！

オクラの花びら。

食べると粘り気があってオクラの味がしました！

母屋。築100年と伺いました。

ツリーハウス（高床式住宅？！）

コンポストトイレを導入しているそうです。

なんて素敵なロケーション！
次は是非宿泊したいです。

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